Elen Etienne : J’ai ouvert en 2019 une maison d’hôtes à Ouessant avec quatre chambres. Le cœur de la construction de cette maison et de son exploitation c’est d’avoir un hébergement qui soit le moins impactant possible sur l’environnement local puisque nous faisons partie de la réserve de biosphère de la mer d’Iroise. Je suis d’ailleurs signataire de la charte des éco-acteurs de l’UNESCO pour Ouessant. Mon idée en ouvrant cette maison c’était aussi d’avoir une maison qui soit sur un créneau de proposition qui n’existait pas à ce moment là sur l’île, c’est-à-dire beaucoup de confort avec un choix d’équipement moderne qui privilégie le circuit court tout en faisant un vrai retour à la simplicité dans le rapport humain et dans la décoration de la maison. Je voulais me servir de la modernité au service du confort de mes hôtes et d’une vraie protection de l’environnement. La maison consomme très peu d’électricité et produit peu de déchets. Le petit déjeuner est bio et tout ce qui peut être fait maison l’est. Quand j’ai ouvert la maison d’hôtes je faisais également table d’hôtes mais avec le Covid je n’avais plus assez d’espace dans la pièce à vivre pour pouvoir continuer à proposer ça tout en respectant les mesures de distanciation. Aujourd’hui je propose donc des paniers repas avec des produits issus d’un circuit court.